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          北京小龍蝦美食愛好社

          每日菜譜|小龍蝦的正確打開方式,吃貨必看!

          徐州新東方烹飪學校2021-08-19 11:55:28

          現在正是小龍蝦最肥美肉多的時節

          抑制了大半年的饞蟲

          已經蠢蠢欲動?。?!

          要吃到好吃的小龍蝦

          而且是一絲絲肉肉

          都不浪費地

          全部吃掉


          你一定要好好看看

          小龍蝦的正確打開方式

          怎么做?

          蒜泥小龍蝦




          ?原料:
          小龍蝦,蒜泥,油,鹽,糖,雞精,啤酒


          ?做法:

          1、 用碎菜機絞半斤的蒜泥,備用。小龍蝦洗刷修剪干凈,腮和尾巴上的筋別去掉。

          2、 鍋內放少許食用油,略微煸炒一下小龍蝦。

          3、不要加水,用啤酒替代!喜歡湯汁多一點,就放一瓶半,不然一瓶也就夠了,沒過龍蝦即可!

          4、大火煮開后加入糖、鹽和蒜泥,并保持大火。

          5、一點點滴在收汁啦。期間可以嘗嘗味兒,調整下鹽和糖的比例!

          6、 湯汁收到你覺得合適的量時,加入少許雞精或不加也行~關火蓋上鍋蓋,悶個5分鐘,讓小龍蝦更加入味!

          十三香小龍蝦




          ?原料:

          小龍蝦,十三香,小龍蝦醬料,蒜,姜,生抽,老抽,青椒,洋蔥,糖,鹽,雞精,啤酒,大豆油,麻油,香菜


          ?做法:

          1、 小龍蝦用水沖洗。

          2、準備油鍋,倒入1升大豆油,燒至200度(冒青煙)分批倒入小龍蝦油炸。小龍蝦殼炸至變紅(約2分鐘左右),撈出放器皿準備。

          3、油鍋洗凈,加入一勺大豆油,把前面準備的大蒜頭、洋蔥、姜條、青椒放入煸炒。

          4、然后放入前面炸好的小龍蝦。

          5、加入小龍蝦醬料,撒入少許十三香粉。

          6、翻炒幾下,然后加入生抽、老抽、白糖、啤酒1/3罐、水一小碗(約200毫升)加蓋燜煮5分鐘。

          7、再出鍋前加少許鹽,雞精,麻油,整根香菜之后再翻炒2分鐘即可裝盤。

          怎么吃?


          一定要掌握的

          ? 快速完整的剝蝦技巧

          下壓第二節蝦殼

          擠壓蝦身

          戳如蝦頭


          最后

          握住蝦尾,拔出完整蝦肉!


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