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          北京小龍蝦美食愛好社

          小龍蝦我們走!這里有冰鎮、麻辣、椒鹽、秘制十三香等五種口味任你選!還有好吃的淮揚菜,這個夏天就鎖定這了!

          大小通吃2021-08-19 10:38:55


          陽光明媚,天氣漸熱,經過一個春天,小龍蝦們又回來啦~話說吃小龍蝦的樂趣,不在于蝦肉多少,而在于剝蝦殼的過程(誰說的這話,以后吃蝦我帶著你,你負責剝蝦殼)。




          然而,吃了這么多年的蝦,你真的會吃嗎?



          如何get到一名吃蝦小能手


          ①分公母

          公蝦的腹部有較硬的小腿,母蝦的腹部小腿無較硬的小腿。


          ②看大小

          小龍蝦個頭越大賣的越貴,所以店里6塊錢起步一直飆到15塊錢也不是沒有道理的?!?/p>


          ③看鰓辨干凈

          一只好的小龍蝦,水源很重要,而判斷一只小龍蝦的水源好不好,關鍵就在于“白鰓”。水煮的蝦可以輕易分辨,那么經過調料加工之后的,白鰓蝦呈棕黃色,而黒鰓則是黑褐色。


          ④剝蝦大法

          捏住蝦尾,輕輕一轉后拔出,蝦黃蝦尾就出來啦。


          ⑤咬頭吃黃

          吃蝦不吃黃算是白搭。去過頭的蝦,可以在露出蝦黃的部位一口咬下去,感受下蝦黃混合了醬汁的味道。


          ⑥剝蝦尾

          兩側捏碎蝦殼,然后輕輕一剝就開了?!?/p>


          ⑦分辨鮮蝦和凍蝦

          一般我們常說鮮蝦,蝦身是Q彈飽滿的,而冷凍蝦則蝦身發皺,口感發面。


          ⑧抽蝦線

          提前去掉蝦線的蝦會影響口感,所以不要怪商家沒有提前拔蝦線啦。捏住有蝦黃的位置,扯開蝦身,露出蝦線,輕輕一抽或者用牙簽挑開就可以吃。



          蝦道道龍蝦館——五種口味小龍蝦



          冰鎮小龍蝦

          這里的小龍蝦都是紅河蝦,來自湖北,冰鎮小龍蝦有人會問它是生的還是熟的?答案是:熟的。冰鎮小龍蝦下面鋪了一層的冰塊,它是用水煮熟了,有點酒的味道但不是很濃,冷熱的收縮,龍蝦肉變得異常緊致,不加多余的佐料,保留了龍蝦最原始的鮮味,蝦肉入口是涼涼的,夏天吃是最好的!

          這種口味也要“趁涼”吃哦,才更有口感~


          秘制十三香

          這里的蝦小份都有一公斤,大概23-25只,秘制十三香口感稍重一些、微辣,小編偷偷告訴大家吃秘制十三香味的訣竅:就是放的越久越好吃!

          小龍蝦在湯汁里浸泡的越久越入味,所以秘制十三香是小編的最愛!如果你也比較愛吃味道重一些的可以嘗嘗秘制十三香~


          蒜蓉小龍蝦

          蒜蓉小龍蝦濃郁的蒜香口味,看起來,金黃的蒜泥蓋在龍蝦上,很是誘人,吃起來,肉質嫩爽入味、味甜不辣。


          這里的椒鹽龍蝦鮮香入味,椒鹽龍蝦都是炸制而成,椒鹽小龍蝦口感是咸鮮的,椒鹽小龍蝦用的蝦是江蘇來的小青蝦,特點是皮薄肉厚。


          淮揚菜



          這里除了有小龍蝦以外,還有淮揚菜,因為宋老板是江蘇人,希望把那邊的美食也帶給新疆的食客們,這里做淮揚菜的廚師是專門從江蘇請過來的。

          淮揚菜的代表:大煮干絲、東坡肉、紅燒獅子頭、松鼠桂魚等等都是淮陽菜的特色菜品哦~


          松鼠鱖魚

          松鼠鱖魚不要頭,用腮立出松鼠頭的形狀、尾巴也是松鼠尾巴的形狀,它是蘇幫菜代表作。江浙一帶吃飯比較講究食材的精致、擺盤,這道菜對魚的要求也高,這道菜選用的鱖魚,先剃掉魚骨、打花糕、油, 炸的向松鼠的毛立起來,外酥里嫩、要炸兩次,后用番茄醬、白砂糖 、白醋調至成比較爽口的汁,最后澆汁!

          這道菜是甜鮮口味,魚肉外酥里嫩,這道菜也很考驗廚師的功力哦,愛吃這口的一定要去試試!


          大煮干絲

          這是淮揚菜師傅的必考菜,比較講究刀工,豆皮能手工切這么細小編也是佩服!

          大煮干絲里的湯是用高湯,由大骨雞湯熬出來的,里面有豆皮、木耳、蝦仁、小白菜等等,味道鮮極了~


          紅燒獅子頭

          紅燒獅子頭,里面有香菇、五花肉的部位是做獅子頭最好的部位、純肉做的獅子頭,一個有小拳頭那么大,一口咬下去滿滿的肉,這道菜三下五除二就被分完了。


          秘制東坡肉

          東坡肉是傳統淮揚菜,甜口,看起來肥肥的,小編也從不吃肥肉,那天鼓足勇氣吃了一塊發現真的不膩!結果就停不下來了。這個肉也很講究、要頓糯、筷子夾起來不散,是小編吃過的正宗的東坡肉~



          還有什么?




          撈汁西胡瓜

          這道菜首先擺盤很好看,很用心,西胡瓜很細,再澆上調好的汁,這道小涼菜很快就沒了,一同去的最愛這道菜,說很下酒、酸甜爽口,最后連汁也喝了!過癮~


          五香牛肉

          肥瘦相間、有點像臘肉的口感,配少許醬汁,很好吃~


          五香熏雞

          看起來像咱新疆菜里的口水雞、但口感不一樣,這個不辣,雞肉在湯汁里泡的很有味


          桂花糯米藕

          藕片里塞了慢慢的糯米、澆上一層桂花汁,甜甜的糯糯的~


          糟毛豆

          小毛豆是夏天吃夜宵喝酒必備!里面的豆子很有味,一吃就根本停不下來



          環境如何?



          這里的環境裝修的很簡約舒適,給人一種一進去就很涼爽的感覺。炎炎夏日來這里吃夜宵、小龍蝦吃起來感覺很愜意。



          蝦道道龍蝦館




          2017年4月18日,一個叫蝦道道的龍蝦館開業啦~

          這個龍蝦館不是很大,是個接地氣、簡單舒適的吃小龍蝦的好地方

          這里的老板姓宋,我們叫他宋老板~

          宋老板是江蘇人,他從13年開始每年都來新疆玩

          看了很多新疆美麗的風景,吃了很多新疆美味的吃食


          宋老板沒來新疆之前是做工業設備的

          在蘇州,有個很有名氣的餐館叫桃李居

          那里主做小龍蝦,有14種口味的小龍蝦

          因為經常去那里吃認識了主廚,慢慢的關系也很好

          后來宋老板有一段時間待業了,各處去玩耍

          桃李居的主廚說:你這么有時間,不如來跟我學做小龍蝦,以后你還能自己開個店


          因為愛吃美食,也愛琢磨,就跟著大廚開始學做小龍蝦

          大廚人很好,毫無保留的教宋老板怎么做

          2016年5月,宋老板就一直待在新疆潛心研究做小龍蝦

          請朋友過來一次次試吃

          在2017年2月,宋老板開始選址、裝修

          2017年4月18日,蝦道道龍蝦館問世!


          蝦道道龍蝦館——出示此鏈接可享優惠


          福利一:全場菜品8.8折

          截止日期:5月9日


          福利二:到店參與店內活動,

          贈送特色菜品【大煮干絲】一份!





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