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          北京小龍蝦美食愛好社

          吃小龍蝦季到了,喜歡買的人必須要看看.....

          家常菜做法大全食譜家常菜譜大全2021-08-21 15:24:05

          今天吃什么?我來幫你選!

          每天營養師為你搭配“一日三餐

          小龍蝦的清洗

          1、先將小龍蝦敲暈,以免被砸傷


          2、用手捏住小龍蝦頭部,先剪去小龍蝦的右鉗


          3、再剪去左鉗,蝦鉗有肉,洗凈備用


          4、剪去雙鉗的小龍蝦失去了“戰斗力”,這樣接著往下處理的時候就不會夾我們的手了


          5、剪去雙鉗的小龍蝦,放在清水中浸泡2分鐘,便于清洗。


          6、用手捏住小龍蝦頭部,翻過來,我們能清楚的看到小龍蝦身體上藏了很多污垢


          7、不要圖省事簡單沖洗,要用刷子盡量將腹部刷干凈


          8、刷干凈的小龍蝦露出粉嫩的身體


          9、用手掐住尾巴中間那塊尾甲,左右擰,直到斷開為止


          10、拽擰動的尾甲,然后慢慢拉出來


          11、這樣蝦的腸子就跟著出來了


          12、用剪刀減去小龍蝦頭部的三分之一,不要剪太多,剪太多會把頭部的黃膏去掉,黃膏可是好東西,別浪費了


          13、用剪刀尖挖出頭部里面黑色囊狀物體——蝦胃


          14、清清沖洗臟東西,即可,注意不要洗掉蝦黃。



          小龍蝦的美味吃法

          麻辣小龍蝦




          / 食材 /


          小龍蝦(1000g)、植物油、雞精、小蔥、姜片

          料酒、辣椒粉、花椒、八角、草果、桂皮

          小茴香、白芷、香葉、陳皮、鹽

          糖、生抽、老抽、醋


          / 步驟 /


          1、鍋中上油(油要多些),油燒熱后下入砂糖

          2、倒入小龍蝦,中火翻炒(在倒龍蝦時,注意別燙到手)

          3、把小龍蝦炒到變紅出水時,放入蔥和姜片翻炒片刻

          4、倒入調味料和辣椒粉翻炒

          5、炒出香味后加入料酒、生抽、老抽

          6、醋和雞精翻炒均勻

          7、加入半鍋清水,加鹽

          8、翻炒均勻后蓋蓋,中火燒15到20分鐘

          9、把料汁收至半干即可,裝盤出鍋

          白灼小龍蝦




          / 食材 /


          小龍蝦 (2000克)、姜、蔥、蒜瓣 、鹽

          生抽、陳醋、白糖、雞精?

          油辣子、黃酒


          / 步驟 /


          1、小龍蝦洗干凈后入鍋,加鹽,黃酒,姜片,蔥結

          2、大火煮開,中火18分鐘左右完全煮熟

          3、另取姜,蔥,蒜瓣切成細末,加生抽,陳醋,白糖,油辣子,雞精做成蘸料

          4、剝殼,抽取泥腸后蘸食

          美味湖南口味蝦




          / 食材 /


          小龍蝦 (1500g)、豆芽 (100g)、紫蘇、高湯

          香辣牛肉醬、辣椒紅油、味素

          五香粉、鹽 、油、正宗辣妹子


          / 步驟 /


          1、坐鍋起大油,下龍蝦過油爆紅

          2、坐鍋起油,下八角桂皮香葉丁香白胡椒干姜等香料爆香

          3、下龍蝦翻炒1分鐘,下辣妹子、香辣牛肉醬、味素、辣椒紅油,翻炒均勻

          4、加高湯,大火煮沸,下紫蘇、鹽、五香粉,轉小火,燜煮15分鐘

          5、豆芽打底,蝦和高湯入干鍋或火鍋,撒蔥段即可食用

          酒香麻辣小龍蝦




          / 食材 /


          小龍蝦、二鍋頭、啤酒1瓶、招牌辣椒醬

          王家渡麻辣香鍋料、干辣椒、花椒

          麻椒、八角、香葉、小蔥?

          姜、大蒜 、鹽


          / 步驟 /


          1、溫水(約60-70度),小龍蝦略煮20秒左右,再次洗凈備用

          2、準備炒鍋料

          3、小火,煸香香料,依次下入姜、蒜、香鍋底料、辣椒醬、翻炒

          4、放入小龍蝦繼續翻炒

          5、二鍋頭,40ml淋鍋邊兒,翻炒

          6、啤酒1瓶,翻炒,入蔥加蓋,大火燒開,小火10分鐘

          7、適量鹽,調味,出鍋

          醬爆小龍蝦




          / 食材 /


          小龍蝦、油 、蒜、姜 、豆瓣醬、料酒


          / 步驟 /


          1、姜切片,蒜壓泥

          2、鍋中放入少許油,爆香姜蒜

          3、倒入小龍蝦翻炒

          4、加入豆瓣醬,加入料酒,加入清水,蓋上鍋蓋燜煮片刻

          5、裝盤出鍋

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