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          北京小龍蝦美食愛好社

          吃了小龍蝦容易患上橫紋肌溶解癥?這篇文章你不得不看

          看樂清2021-07-02 12:02:12


          龍蝦季,這樣新聞可不少



          敲黑板?。?!


          橫紋肌溶解癥

          這是指一系列影響橫紋肌細胞膜、膜通道及其能量供應的多種遺傳性或獲得性疾病導致的橫紋肌損傷,細胞膜完整性改變,細胞內容物(如肌紅蛋白、肌酸激酶、小分子物質等)漏出,多伴有急性腎功能衰竭及代謝紊亂。

          可見肌肉的疼痛、壓痛、腫脹及無力等肌肉受累的情況,亦可有發熱、全身乏力、白細胞和(或)中性粒細胞比例升高等炎癥反應的表現,尿外觀:呈茶色或紅葡萄酒色尿。因本病大約30%會出現急性腎衰竭,當急性腎衰竭病情較重時,可見少尿、無尿及其他氮質血癥的表現。


          那么橫紋肌溶解癥到底跟小龍蝦有沒有關系呢?


          現狀無法說明橫紋肌溶解癥是由吃小龍蝦導致,但大多患者表示患病前除了食用過小龍蝦再無其他理由了??茖W界推測,它很可能是某種藻類毒素造成,并且產生這種毒素的藻類可能不止一種。

          據文獻報道,橫紋肌溶解綜合癥從1924年首次發現至今已有80多年的歷史。該病在波羅的海地區、地中海地區、美國、巴西均有發生,多與食用水牛魚、淡水鱈魚或小龍蝦等食品有關,但病例發生數很少。橫紋肌溶解癥是一種致病因素至今不明的病癥。導致橫紋肌溶解癥的,并不是坊間傳聞的“洗蝦粉”—草酸。科學界只能確認,其致病因素是一種對熱穩定、溶解于正己烷的非極性毒素,并非活的致病微生物。



          盡管暫時沒有直接理由說明橫紋肌溶解癥與小龍蝦有直接關系,但出于安全起見,我們平時食用小龍蝦還是要注意到以下幾點:


          1、最好購買人工養殖的小龍蝦。不要在街頭流動攤點購買小龍蝦,不要自行到江邊或河溝捕撈野生龍蝦進食,也不要購買非養殖的龍蝦。如洪水期間接觸江水,未進行有效防護還存在感染血吸蟲的風險。

          2、應反復用清水換洗??蓪①I來的小龍蝦放在干凈水體中養殖,不斷換洗,直到水體較為清澈。

          3、確保完全熟透。千萬不要生吃或食用未熟的小龍蝦,需確保其完全熟透??上扔糜驼ㄔ偾宄?水煮也應保證10分鐘以上,達到高溫消毒效果。

          4、不吃頭部,不吃死蝦。根據媒體報道,烹調后的小龍蝦如有濃烈腥味、蝦體散開發直、肉體松軟無彈性、顏色變暗且殼身有較多的黏性物質,很可能是死蝦。

          5、進食有度。一次大量進食小龍蝦可能存在誘發橫紋肌溶解綜合征的風險,小龍蝦是高蛋白、低脂肪食物,含有豐富的嘌呤核苷酸,多吃會誘發痛風。如果再搭配啤酒更會導致尿酸增高更快。過敏體質的人盡量不要吃小龍蝦。



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          部分來源:福能健康管理中學

          編輯:金志龍 ?實習:李瑩 盧可人?蘇誓哲


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