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          北京小龍蝦美食愛好社

          原來小龍蝦竟然不是蝦,是一種蟲子!惡劣!

          仟農農產品2020-04-16 22:29:12


          每年夏季小龍蝦都要一次又一次的陷入爭議,簡直把小龍蝦黑的一無是處。如果食物圈里有明星,那么小龍蝦真的是當之無愧被黑慘了的明星。那么真相到底是什么樣的?聽聽食品安全專家、科普專家、醫院、烹飪協會等專業人士是怎么說的,今天小謙為公眾答疑解惑,為小龍蝦正名。


          傳言一、小龍蝦是一種蟲子?


          【傳言】小龍蝦不是蝦,是一種蟲子,外國人都不吃
          【驗證】果殼網科普專家瘦駝昨日介紹,小龍蝦是一種淡水螯蝦,屬于節肢動物門甲殼綱蜊蛄科螯蝦亞科。它也有自己的學名,叫克氏原螯蝦。小龍蝦的故鄉既不在中國,也不在日本,而是來自遙遠的北美洲,主要棲息地是墨西哥灣沿岸,特別是密西西比河口附近的區域。
          生長速度快、適應能力強,在干凈環境和污染環境都能生存,是這類蝦的特性,小龍蝦能吃的東西很多,胃口很好,屬于雜食性動物,水草、藻類、水生昆蟲、動物尸體等都吃得下。
          聯合國糧農組織曾有過統計,全世界每年小龍蝦貿易量高達30萬噸以上??破諏<沂蓠務f,在小龍蝦的故鄉美國,早在200多年前就開始吃小龍蝦了,而且量很大,還有不少專門賣小龍蝦的市場,歐洲國家也吃,只是日本人確實不愛吃,因為覺得小龍蝦肉質比較柴。

          傳言二、曾用來幫日軍處理尸體?


          【傳言】二戰時期,駐華日軍生化部隊將克氏螯蝦(小龍蝦的前身)進行基因改造后,運到日軍駐地,以攝食未火化完全的尸體為生。
          【驗證】果殼網科普專家瘦駝表示,克氏螯蝦就是小龍蝦的學名,并不是什么前身。日本從美國引進小龍蝦的時間大約是1927年,主要是把它們作為牛蛙的飼料。另外,小龍蝦確實是日本帶到中國來的,約在1929年,也是作為飼料、食物的,最早登陸的地點在南京附近。但這時,抗日戰爭尚未爆發,南京及周邊地區并非日占區,不存在處理尸體。此外,抗日戰爭時期,基因的概念都尚未形成,更談不上基因改造。

          瘦駝說,“小龍蝦生存能力強,但本身不具備處理污染的能力”。


          傳言三、餐館小龍蝦多來自河溝?


          【傳言】小龍蝦養殖成本高,零售價一般在2.50元/斤,無利可圖,市面上所有的小龍蝦全部由閑散農戶在本地河溝里收集,往往越是污染嚴重的河道小龍蝦越多,水越干凈,死得越快。
          【驗證】中國烹飪協會會長助理邊疆介紹,小龍蝦有生長在稻田里、鄉村水溝里的,但光靠這些根本滿足不了市場需求。另外,小龍蝦的適應能力和繁殖能力都很強,養殖成本并不高,目前餐館里供應的小龍蝦絕大多數都是人工養殖的,像北京的簋街最拿手的“麻小”,主要來自江蘇一帶,與江蘇盱眙建立了專銷店。
          邊疆表示,他曾到江蘇盱眙看過專門的小龍蝦養殖基地,對水的潔凈要求很高,小龍蝦可以在清水里生長,它跟鯽魚、甲魚、泥鰍的生活特性比較相似,干凈環境和污泥環境都能生存。

          傳言四、體內各種重金屬超標?


          【傳言】小龍蝦對有毒水體有極強適應力,鉛汞錳鉻砷等重金屬能在體內積聚到正常值的幾百倍。
          【驗證】中國農業大學食品科學與營養工程學院副教授朱毅昨晚表示,即使水環境中有重金屬,從生物富集的角度,一般也是集中在頭部,但也不會積聚太多的重金屬,建議不吃蝦頭即可。一般只要是合法養殖的小龍蝦,就問題不大。
          果殼網科普專家瘦駝則稱,小龍蝦能把重金屬轉移到外殼,通過不斷蛻皮把毒素轉移出體內,因此它體內重金屬未必一定超標,“從目前我查詢到一些監測數據看,沒發現小龍蝦重金屬超出標準限值的”。
          據悉,上海、蘇州、安徽等多個地方對小龍蝦曾進行過重金屬含量調查,未發現問題。

          傳言五、小龍蝦終身攜帶肺吸蟲病,易造成‘橫紋肌溶解癥’!


          【傳言】肺吸蟲病小龍蝦終身攜帶,易造成“橫紋肌溶解癥”?
          【驗證】昨日,北京市衛監部門表示,小龍蝦和蟹類都是肺吸蟲的中間宿主,用烤、炒或腌、醉等加工方法不能將小龍蝦體內可能攜帶的肺吸蟲囊蚴(幼蟲)全部殺死。市疾控中心表示,預防肺吸蟲病只要不生食或半生食小龍蝦、蟹類即可。
          專家介紹,在蒸煮溫度保持在100℃以上,時間不少于10分鐘,方能確保肺吸蟲囊蚴殺滅。此外,小龍蝦的蝦頭易潛伏細菌、寄生蟲,所以一般不要食用。
          2010年南京曾出現橫紋肌溶解癥病例,衛生部曾表示和小龍蝦相關。不過,具體原因仍存爭議。
          科普專家瘦駝告訴記者,吃小龍蝦有可能導致“橫紋肌溶解癥”,但概率較低,而且吃其它水產品也同樣可能出現這個癥狀。




          看完你有沒有更大膽安心的吃小龍蝦呢?

          好了,辟謠的事情做完了

          祝你們這個夏天吃的開心

          再有人因為這些謠言阻止你吃小龍蝦

          就把這篇文章甩給ta!

          對于吃貨來說,美味就是最大的幸福。


          (本文內容來源于網絡 版權歸原作者所有)


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