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          北京小龍蝦美食愛好社

          冬天就要大口吃肉,五花肉的銷魂做法大全!不說了,我要買肉去了~

          每天學點做飯技巧2020-11-12 08:01:01

          一塊肥瘦相間的五花肉,夠解饞還不會讓你膩,不管怎么煮都散發著濃郁的肉香味!不說了,得趕緊買肉去!不然口水都要流干了~


          1

          香煎五花肉



          材料:

          五花肉250克、鹽3克、醬油少許、姜3克、蒜3瓣、蠔油、香油3毫升、洋蔥、白糖、蜂蜜、胡椒粉2克、芝麻5克、雪梨1個


          做法:

          1. 五花肉洗凈,去皮后切薄片。

          2. 雪梨榨汁,瀝過殘渣后取汁,加姜、蒜、洋蔥末、醬油、蠔油、白糖、蜂蜜、胡椒粉、鹽、香油調成腌料。

          3. 把切好的五花肉放進去腌漬4小時以上,或隔夜。

          4. 將平底鍋燒熱,把腌好的肉片平攤在鍋中小火慢煎,兩面都煎至變色后,刷上少許腌料,煎至兩面微微焦黃即可。


          2

          五花肉燒豆腐



          材料:

          五花肉、豆腐、蒜瓣、蔥花適量


          做法:

          1. 準備好材料,豆腐切厚塊,五花肉也切好!

          2. 把五花肉用料酒腌制一下

          3. 鍋里放適量的油燒熱后,加入蒜瓣里面爆香

          4. 接著把五花肉放進去煸炒,炒到肉發白了,肥油煸出來了

          5. 把肉推到鍋的一邊,把豆腐倒進去煎

          6. 這個時候把腌五花肉剩下的黃酒倒進去

          7. 一面煎好了之后,翻一面繼續煎,然后加入2大勺水,生抽里面

          8. 再加入調料,鹽和雞精炒勻,等水收干

          9. 最后翻炒均勻就可以關火裝盤了!


          3

          梅干菜五花肉



          材料:

          梅干菜1碗、五花肉1塊、料酒、白糖


          做法:

          1. 五花肉切2-2.5cm見方的塊,冷水入鍋,倒入適量料酒,大火燒開,煮幾分鐘去除血沫;梅干菜沖洗干凈,用清水浸泡出多余的咸味。

          2. 焯好的五花肉撈出,放入電高壓鍋,加開水,約20分鐘軟而不爛即可。

          3. 鍋中放少量油,炒糖色,放入五花肉翻炒,加少量老抽上色,放入浸泡好并擠干水分的梅干菜。

          4. 加入壓五花肉的肉湯,基本和肉齊平,大火燒開,轉小火加蓋燉煮20-30分鐘,最后大火收干湯汁后撒上熟芝麻即可。


          4

          五花肉燒豆干



          材料:

          五花肉500克、豆腐干300克、油、鹽、冰糖、姜、蒜、八角2個、桂皮1塊、干辣椒、料酒、生抽、老抽、香葉


          做法:

          1. 五花肉去凈殘毛,洗凈后切成約1.5厘米厚的塊;白豆干的表面先剞上花刀,切小塊。

          2. 熱鍋內放入少許油,下入五花肉,炒至五花肉表面變成微黃出油。

          3. 下入料酒、老抽、生抽各兩小勺,炒勻上色,下入八角、桂皮、香葉、干辣椒、生姜片、大蒜、冰糖、鹽,炒勻,下入白豆干,炒勻。

          4. 倒入適量的熱水(能淹過所有材料并高出約2厘米),下入蔥結,蓋蓋,大火燒開后轉中小火燉煮約一小時后打開鍋蓋,轉大火將湯汁收濃即可。


          5

          五花肉酥海帶



          材料:

          海帶、五花肉、蔥、姜、蒜、香菜、干紅椒、八角、花椒、鹽、味極鮮、香油


          做法:

          1. 蔥姜蒜改刀處理;五花肉切片;海帶洗凈表面鹽分,浸泡1小時,橫斷,卷成海帶卷。

          2. 熱油鍋,將五花肉放入煸香出油,放入蔥姜蒜,煸香,海帶卷放入鍋中,添入沒過海帶的水,放入味極鮮、八角、花椒,大火燒開轉小火燜制1個小時

          3. 加入適量鹽,淋入香油,放少許香菜,盛出,裝飾紅椒即可。


          6

          大扁豆煸五花肉



          材料:

          大扁豆、五花肉、蒜頭適量


          做法:

          1. 大扁豆撕去兩邊的老筋,對半切一刀;五花肉切片;拍蒜

          2. 鍋中放少許油,放入五花肉煸炒出油,表面微焦;

          3. 放入蒜頭,倒入生抽翻炒一會兒,這樣炒五花肉就入味了;

          4. 倒入大扁豆煸炒,過程中不要加水,炒至斷生變軟,調入適量鹽、白糖和雞粉,即可


          7

          大蘿卜燒五花肉



          材料:

          白蘿卜、五花肉、姜蔥適量、醬油、耗油、糖、鹽和料酒


          做法:

          1.白蘿卜洗凈去皮。

          2. 切成片備用。

          3.五花肉切薄片。

          4.鍋中倒入少量的油燒熱,加入五花肉翻炒。

          5.待五花肉出油后加入蔥姜繼續翻炒。

          6.調入醬油,蠔油,鹽,糖和料酒。

          7.倒入蘿卜片翻炒均勻。

          8.加入少許的清水燒開。

          9.蓋上鍋蓋用中火燜5分鐘,打開蓋子后,改成大火,將湯汁收到略干加入雞精調味即可。



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