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          北京小龍蝦美食愛好社

          “店家,敢不敢做個清蒸小龍蝦”

          消費報告團2021-08-22 14:52:41


          野生、散養的禽肉更有營養

          紫薯是轉基因食品

          小龍蝦有重金屬不要吃

          這些朋友圈廣為流傳的“忠告”

          其實都是謠言!

          科信食品與營養信息交流中心的鐘凱博士列舉了多個在網絡上廣泛流傳的食品謠言,并對這些誤解一一進行了專業科學的解釋。


          奉上滿滿的干貨,快來看看吧!


          吃催熟水果不會導致性早熟

          “催熟的水果,孩子吃了會性早熟”,是流傳比較廣的一條謠言。專業從事食品營養研究的鐘凱博士則確定的告訴大家:不會。

          因為催熟使用的氣體叫乙烯,在很多水果里面本身就含這種成分,而不法商家涂避孕藥催熟果蔬的情況也不太可能,因為涂避孕藥催熟成本非常大。


          那么為什么要催熟果蔬?因為果蔬如果等到在樹上長熟再采摘,運輸中容易腐爛,一般是待5成熟、7成熟時就摘下來,銷售時再將它催熟。


          野生、土法散養未必好

          近幾年流行的生態飲食常倡導選擇野生、散養的水產、家禽,但是鐘凱博士則告訴大家這些不一定就好。比如三文魚,其實是養殖的更好吃,因為野生三文魚,常年要在海里奔波尋找食物,所以很難積累豐富的脂肪。事實上我們現在吃到的三文魚基本都是養殖的。


          還有很多人喜歡給孩子吃土雞蛋,覺得更有營養。實際上土雞蛋和一般的雞蛋營養沒有差異。


          另外近幾年在大城市興起鮮奶配送,很多人認為鮮奶新鮮無添加更健康。實際上很多人不知道城市周邊的奶源都是小農戶,從這里產出的鮮奶蛋白質含量平均是最差的,有專門的調查數據證實;另外現擠的奶容易被污染產生大腸桿菌等,如果沒有徹底加熱,容易造成食物中毒。



          只做麻辣小龍蝦的餐館慎入

          小龍蝦最近幾年很火,各種有關小龍蝦的謠言層出不窮。有一種說法是小龍蝦重金屬含量非常大,最好不要吃。鐘凱博士對此表示,小龍蝦的生命力確實很強,在污染的水里也可以生長,但小龍蝦的殼是硬的,里面污染物并非大家想象的那么多。前幾年清洗小龍蝦的方式是用洗蝦粉,這個實際上對人的健康也不會有太大影響,而且現在更多的是用超聲清洗的方法。


          小龍蝦如何挑選?鐘凱博士支招:購買的時候可以詢問商家有沒有清蒸小龍蝦或者冰鎮小龍蝦,如果有說明這家店龍蝦品質比較好;如果這個店只做麻辣小龍蝦,就要小心,容易存在摻死蝦的情況。





          紫薯不是轉基因食品

          網傳紫薯是轉基因食品,是不是呢?鐘凱博士告訴大家,紫薯不是轉基因食品,是天然的品種。那么它的紫色從何而來?其實是因為花青素。


          除了紫薯,現在的玉米也有紫玉米、黑玉米,還有黑花生、黑枸杞其實都是一樣的,都是天然選育出來的。


          如果一種果蔬出現你沒有見過的顏色就是轉基因食品,這是謠言的錯誤邏輯。




          2招規避食品安全風險


          第一,吃的品種要多樣化,均衡飲食,就可以規避掉絕大多數的風險;


          第二,去正規可靠的渠道購買食品。如果看到一個讓人恐慌的信息,首先要多方面去了解,不要隨便傳謠。




          ——來源”深圳食藥監局“



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