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          北京小龍蝦美食愛好社

          美食 冬天吃小龍蝦的正確打開方式——麻辣+火鍋?!重口味UP UP!

          南國城報居周刊2021-07-28 14:26:38

          小花說


          小龍蝦的正確打開方式是神馬?麻辣?十三香?蒜蓉?

          小花最近吃到這家店,簡直打開了新世界的大門!

          ▼打火鍋吃小龍蝦!



          碳烤小龍蝦!

          只有你想不到,沒有吃不到,冬天來一鍋麻辣小龍蝦火鍋,簡直不要太幸福!


          01
          火鍋小龍蝦

          足夠重口味!


          應該有很多人和小花一樣,吃小龍蝦的時候對汁水情有獨鐘,剝好的小龍蝦肉一定要裹滿汁水再放到嘴里!當然,那個汁水把所有小龍蝦的精華都混在一起,再加上各種香料!想不好吃都難!



          所以,“蝦天下小龍蝦”的老板就是這么會體貼人!為了廣大吃貨的福利!老板自己研究出了“龍蝦火鍋”,反正在南寧,小花目前只發現了這一家!

          這火鍋竟然用龍蝦做鍋底,重口味湯,再涮點牛肉燙點青菜,這味道,誰吃誰知道!

          講真的,這火鍋龍蝦小花真的也是第一次見,這湯底看起來很重口味,但是喝起來卻很香。涮肉之前可以先來一小碗龍蝦湯,嘗一嘗小龍蝦的鮮味;接著放入手工打制的肉丸,在涮點牛肉,放入各種配菜;最后再要一碗米粉,燙點米粉加點龍蝦。不管怎么吃,小龍蝦的香味就是這么縈繞在嘴里揮之不去,對于小龍蝦愛好者來說愛得不要不要的。

          別以為這湯底就放幾只小龍蝦就完事了,沒這么簡單!首先用姜和蒜米把小龍蝦爆炒過一遍,炒出香味了才可以放入高湯,這高湯還是雞架+骨頭熬制的呢,甘甜清香;水開之后就可以放入各種香料,再加上點獨家秘制的辣椒面,這辣椒面可不一般,里面有很多種香料,是這鍋湯底的靈魂核心所在,最后淋上一點獨家熬制的紅油,一鍋香噴噴的龍蝦火鍋底就出爐啦!

          走!上桌!燙點牛肉、燙點青菜!讓世界充滿龍蝦味!


          02
          碳烤龍蝦

          連殼從頭吃到腳!



          如果說火鍋龍蝦還有可能被復制,那這道“碳烤龍蝦”可能算得上是南寧獨此一家的料理了。

          新鮮的龍蝦被剪掉頭和腳,放到炭火上烤制,待龍蝦微微泛紅之后,再撒上秘制調料,讓味道滲入龍蝦的每一處,再烤制幾分鐘就可以上桌了。

          吃的時候從龍蝦頭開始吃起,把里面的蝦膏吃干凈,接著再吃身子,先咬脆脆的龍蝦殼,最后再吃嫩嫩的龍蝦肉,恩~口感奇特又美味。值得一提的是,這龍蝦經過烤制之后,殼早已沒有原本那本堅硬,是能入嘴下肚的脆殼,放心吃吧!



          羊蹄

          說來也奇怪,雖然店的名字叫“蝦天下小龍蝦館”,但是店里面的人氣美食除了一道“龍蝦火鍋”之外,還有“田螺羊蹄”,幾乎是進店必點的一道菜。

          羊蹄飛過水,用油鍋炸過一遍去掉膻味,加點香料炒出香味,再一咕嚕的倒進高壓鍋里壓一遍,把羊蹄壓得松軟入味之后,再換個砂鍋加點田螺繼續煮。

          如果你吃不出這道菜的亮點,那小花來告訴你。這道菜的湯底必須要夠好夠新鮮,否則羊肉的鮮味就體現不出來了;其次,湯里放了莢簍和紫蘇兩種香菜,與羊肉獨特的味道結合在一起。


          蝦天下小龍蝦館

          地址:葛村建政路口葛村美食城(上坡頂后右轉)

          營業時間:17:30至凌晨2:00

          人均:70元

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