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          北京小龍蝦美食愛好社

          櫻花蝦對半煎小龍蝦,樣子美,味道更美~

          揾食珠三角2021-08-19 08:54:57

          廣東人愛吃蝦眾人皆知

          明蝦、河蝦、草蝦、老虎蝦......

          品種多到眼花繚亂

          今天岑師傅就

          用到一種品種獨特

          不只樣子美、味道更美的

          櫻花蝦

          櫻花蝦風靡臺灣、日本

          櫻花蝦米糕和櫻花蝦沾面

          在臺灣和日本都是極具特色的小吃



          今天岑師傅就用

          櫻花蝦搭配小龍蝦

          做一味“雙蝦”佳肴~


          岑潤明

          廣州南豐朗豪明閣中餐廳行政總廚




          櫻花蝦對半煎小龍蝦


          挑選大概是六兩重的龍蝦

          先將龍蝦一開二

          因為龍蝦本身不夠味道

          所以可以加一點鹽、糖調味

          然后再加些干的生粉

          讓龍蝦煎出來時飽滿一點?

          上好粉就可以放進蒸爐蒸7分鐘



          櫻花蝦本來很有鮮味

          不需要再調味

          櫻花蝦在炸之前

          用些脆漿粉包裹好

          這樣炸起來就不容易上火

          櫻花蝦差不多金黃色就要倒出來了

          不然就會焦了

          炸好后要先晾干油分

          讓它干身一點



          要將櫻花蝦粘在小龍蝦身上

          需要調一個漿

          生粉加個雞蛋

          在倒入蔥蓉、姜蓉、蒜蓉

          還有少許鹽攪勻

          就可以放在蒸熟的龍蝦表面

          接著粘些櫻花蝦上去



          龍蝦釀有櫻花蝦的一面朝下

          放進鍋中煎

          因為龍蝦本身已經熟了

          所以最主要是把櫻花蝦

          煎至金黃色



          櫻花蝦對半煎小龍蝦




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