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          北京小龍蝦美食愛好社

          小龍蝦標準化生態養殖技術

          養殖圖書2021-08-19 13:56:52


          小龍蝦的市場

          01.食用市場火爆

          小龍蝦肉質鮮美,營養豐富,是人們喜愛的一種水產食品。其可食部分較多,達40%,蝦尾肉占體重的15%~18%。目前小龍蝦銷售市場前景廣闊,很多國家都有吃小龍蝦的習慣,歐美地區是小龍蝦的主要消費市場。在美國,小龍蝦不僅是重要的食用蝦類,而且是垂釣的重要餌料,年消費量6萬~8萬噸,自給能力不足1/3。每年瑞典舉行為期3周的龍蝦節,進口小龍蝦達5萬~10萬噸。在中國,小龍蝦的食用已經風靡全國,被越來越多的消費者青睞,已成為城鄉大部分家庭的家常菜肴,特別是在江蘇、浙江、上海,小龍蝦已經成了很多人餐桌上必不可少的一道美味。尤其江蘇省盱眙縣每年舉辦的“龍蝦節”更是聞名中外,讓小龍蝦的飲食文化走向世界,走向高端。小龍蝦已經從以前被人不屑一顧的大排檔進入了高檔酒樓,其代表是盱眙“十三香龍蝦”。在武漢、南京、上海、常州、無錫、蘇州、合肥等大中城市,小龍蝦的年消費量都在萬噸以上。據調查,南京市一個晚上飯店、大排檔的小龍蝦銷售量在20000千克左右。

          02.保健作用好

          小龍蝦具有防止膽固醇在人體內蓄積的作用,是一種高蛋白、低脂肪的健康保健食品,蛋白質含量占總重的17.62%,氨基酸總量占蛋白質的77.2%,脂肪含量不到0.2%,而且所含的脂肪主要是由不飽和脂肪酸組成的,易于被人體吸收。小龍蝦還含有人體所需的多種礦物質,礦物質含量為1.6%,富含維生素A、維生素C、維生素D,遠遠超過畜禽肉含量。小龍蝦的蛋白質中,含有較多的原肌球蛋白和副肌球蛋白,經常食用小龍蝦,具有補腎、壯陽、滋陰、健胃的功能。小龍蝦比其他蝦類含有更多的鐵、鈣,小龍蝦蝦殼和肉都對人體健康很有利,對多種疾病有療效。

          03.飼料原料市場有需求

          小龍蝦的結構相對簡單,除去甲殼后的身體是許多魚類和經濟水產動物重要的餌料來源,十多年前河蟹養殖者都喜歡用小龍蝦作為飼料。小龍蝦經加工后的廢棄物也可作為飼養其他動物的飼料。

          04.工業市場附加值高

          小龍蝦的工業價值不斷被開發,根據資料表明,小龍蝦蝦頭和蝦殼含有20%的蝦殼素。從小龍蝦的甲殼中提取的蝦青素、蝦紅素、甲殼素、鞣酸及其衍生物被廣泛應用于食品、工業、醫藥、飲料、造紙、印染、日用化工、農業和環保等方面。甲殼加工投資少、效益高。

          05.在國際市場上廣受歡迎

          2000年以前,由于小龍蝦的整蝦食用開發較緩慢,它的利用價值主要是體現在出口創匯上。尤其是蝦仁部分,經冷凍或速凍后被出口到歐盟、日本、美國、東南亞地區、澳大利亞等市場,深受歡迎。近年來,又開發了蝦黃、尾肉及整條蝦出口。在美國,小龍蝦的售價每千克可達3.5~5美元,每千克小龍蝦尾肉售價可達20美元。1988年我國湖北省首次向瑞典出口小龍蝦,這是我國第一次將小龍蝦出口到國外,以后每年出口小龍蝦創匯超過5000萬美元。江蘇是小龍蝦加工出口的重點省份,全省有加工企業60多家,年加工小龍蝦出口量6000噸左右。


          小龍蝦標準化養殖池的條件

          01.形狀

          養殖小龍蝦的池塘形狀主要取決于自然地形、陽光、風向和飼養管理等,要求并不嚴格,一般為長方形,也有圓形、正方形、多角形的池塘。

          02.朝向

          池塘的朝向應結合場地的地形、水文、風向等因素,盡量使池面充分接受陽光照射,滿足水中天然餌料的生長需要。池塘朝向也要考慮是否有利于風力攪動水面,增加溶氧,一般以東西走向為宜。

          03.面積

          蝦池的大小與小龍蝦產量的高低有非常密切的關系。面積較大的池塘建設成本低,但不利于生產操作,進排水也不方便。面積較小的池塘建設成本高,便于操作,但水質容易惡化,不利于水質管理。標準化小龍蝦養殖池塘面積以5~10畝為宜。

          04.深度

          由于小龍蝦喜歡在淺水區活動,因此養蝦池塘要求有深水區也要有淺水區,淺水區的水深在0.4米,深水區在1.0~1.2米。深水區的比例不要超過池塘面積的30%。

          05.池埂

          池埂是池塘的輪廓基礎,池埂結構對于維持池塘的形狀、方便生產以及提高養殖效果等有很大的影響。

          池埂的寬度應根據生產情況和當地土質情況確定,一般無交通要求的池埂寬度不小于4米,有交通要求的池埂寬度不小于6米,池塘的坡比為1∶(1.5~3)。


          小龍蝦標準化養殖池的處理

          一、池塘的改造

          如果蝦池達不到養殖要求,或者是養殖時間較久了,就應加以改造。改造池塘時采取的措施:死水改活水;低埂改高??;狹埂改寬??;漏水塘改為保水塘;瘦塘改肥塘。在池塘改造的同時,要做好進排水閘門的修復及相應進水濾網、排水防逃網的添置工作,另外養殖小區的道路修整、池塘內增氧機線路的架設及增氧機的維護、自動餌料飼喂器的安裝和調試等工作也要一并做好。

          • 改漏水塘為保水塘

          • 改死水塘為活水塘

          • 改瘦塘為肥塘

          • 蝦溝改建

          書中每一項都有對應注釋)這些池塘改造工作應在年底清塘清淤時一起進行。

          二、進排水系統的處理

          對于大面積連片蝦池,進排水總渠應分開,按照高灌低排的格局,建好進排水渠,做到灌得進,排得出,定期對進、排水總渠進行整修消毒。池塘的進排水口應用雙層密網防逃,同時也能有效地防止蛙卵、野雜魚卵及幼體進入池塘危害蛻殼蝦;為了防止夏天雨季沖毀堤埂,可以開設一個溢水口,溢水口也用雙層密網過濾,防止幼蝦趁機頂水逃走。

          三、防逃設施的修建

          小龍蝦逃逸能力比較強,防逃設施也不可少,尤其是蝦種剛入池的第一個晚上和雨天,如果沒有防逃設施,可在一天內逃走80%左右。2007年我們做過試驗,在一口一畝地的小池塘里放養21千克小龍蝦,沒有安裝防逃設施,在小塘四周用8條又長又大的地籠捕捉,每一條地籠有24個小格門,第二天早晨倒出地籠里的小龍蝦并稱重,發現8籠共回捕17.3千克小龍蝦,占所投放小龍蝦的82.3%。因此,在小龍蝦放養前一定要做好防逃設施。

          防逃設施有多種,常用的有兩種:一是安插高45厘米的硬質鈣塑板作為防逃板,埋入田埂泥土中約15厘米,每隔100厘米用一木樁固定,注意四角應做成弧形,防止小龍蝦沿夾角攀爬外逃;第二種防逃設施是采用麻布網片或尼龍網片或有機紗窗和硬質塑料薄膜共同防逃,用高50厘米的有機紗窗圍在池埂四周,用質量好的直徑為4~5毫米的聚乙烯繩作為上綱,縫在網布的上緣,縫制時綱繩必須拉緊,針線從綱繩中穿過。然后選取長度為1.5~1.8米的木樁或毛竹,削掉毛刺,打入泥土中的一端削成錐形,或鋸成斜口,沿池埂將樁打入土中50~60厘米,樁間距3米左右,并使樁與樁之間呈直線排列,池塘拐角處呈圓弧形。將網的上綱固定在木樁上,使網高保持不低于40厘米,然后在網上部距頂端10厘米處再縫上一條寬25厘米的硬質塑料薄膜即可,針距以小蝦逃不出為準,針線拉緊。



          四、池塘的處理

          由于小龍蝦是底棲爬行動物,決定池塘養殖產量的最重要因子并不是池塘水體的容積,而是池塘的水平面積和池塘堤岸的曲折率。簡單地說,就是在相同面積的池塘,水體中水平面積越大,堤岸的邊長越多,可供小龍蝦打洞或棲息的場所越多,則可放養蝦的數量越多,產量也就越高。因此,有條件的地方可在放蝦前對池塘做一簡易的處理,可大大提高池塘的載蝦量,獲得更高的經濟效益。

          據相關資料表明,有一些地方是采取這樣的措施來提高水體的水平面積的,在此特別加以介紹,以供蝦農朋友借鑒:在靠近池塘四周1~2米處用網片或竹席平行搭設2~3層平臺,第一層設在水面下20厘米處,長200~300厘米、寬30~50厘米;第二層是設在第一層的下方,兩層之間的距離為20~30厘米,每層平臺均有斜坡通向池底;平行的兩個平臺之間要留100~200厘米的間隙,供小龍蝦到淺水區活動。

          蝦種放養

          一、放養模式

          01.秋季放養模式

          以放養當年培育的大規格蝦苗或蝦種為主,放養時間為8月上旬至9月中旬。蝦苗規格1.2厘米左右,每畝放養3萬尾;蝦種規格3厘米左右,每畝放養1.5萬尾。翌年4月即可陸續起捕上市,商品蝦的體重可達25~30克/只。

          02.夏季放養模式

          以放養當年孵化的第一批稚蝦為主,放養時間在6月中旬,稚蝦規格為0.8~1厘米,每畝放養2萬尾。要投足餌料,當年7月下旬至8月上旬即可上市,商品蝦的體重可達20克/只。

          03.春季放養模式

          以放養當年不符合上市規格的蝦為主,每年的4月左右開始放養。規格為每千克100~200只,每畝放養1萬尾。經過快速養殖,到5月中下旬即可起捕上市,商品蝦的體重可達30克/只。

          二、放養時間

          石灰水消毒后,待7~10天水質正常后即可放苗。

          三、蝦種質量要求

          一是體表光潔亮麗、肢體完整健全、無傷無病、體質健壯、生命力強。

          二是規格整齊,稚蝦規格在1厘米以上,蝦種規格在3厘米左右。同一池塘放養的蝦苗蝦種規格要一致,一次放足。

          三是蝦苗蝦種都是人工培育的。如果是野生蝦種,應經過一段時間馴養后再放養,以免相互爭斗殘殺。

          四、放養密度

          具體的放養蝦種密度取決于池子的環境條件、餌料來源、蝦種來源和規格、水源條件、飼養管理技術等??傊?,要根據當地實際,因地制宜,靈活機動地投放蝦種。根據經驗,如果是自己培育的幼蝦,則要求放養規格在2~3厘米,每畝放養14000~15000尾。

          01.放養量的簡易計算

          蝦池內幼蝦的放養量可用下式進行計算:


          式中,計劃畝產量,是根據往年已達到的畝產量,結合當年養殖條件和采取的措施,預計可達到的畝產量,一般為200~250千克;預計成活率,一般可取40%;預計出池規格,根據市場要求,一般為30~40尾/千克。

          放養時可依據計算出來的數據取整數。

          02.放養注意事項

          • 冬季放養擇晴天上午進行,夏季和秋季放養擇晴天早晨或陰雨天進行,避免陽光曝曬。

          • 蝦種放養前用3%~5%食鹽水浴洗10分鐘,殺滅寄生蟲和致病菌。

          • 從外地購進的蝦種,因離水時間較長,放養前應略作處理。將蝦種在池水內浸泡1分鐘,提起擱置2~3分鐘,再浸泡1分鐘,如此反復2~3次,讓蝦種體表和鰓腔吸足水分后再放養,以提高成活率。

          • 飼養小龍蝦的池塘,可適當混養一些鰱、鳙魚等中上層濾食性魚類,以改善水質,充分利用餌料資源,而且可作為檢測塘內是否缺氧的指示魚類。

          池塘標準化養殖小龍蝦的管理措施

          一、對蛻殼蝦的保護

          01.對小龍蝦蛻殼保護的重要性

          小龍蝦只有蛻殼才能長大,也只有在適宜的蛻殼環境中才能正常順利蛻殼。它們要求淺水、弱光、安靜、水質清新的環境和營養全面的優質適口餌料。如果不能滿足上述生態要求,小龍蝦就不易蛻殼或造成蛻殼不遂而死亡。

          02.小龍蝦的蛻殼保護

          • 為小龍蝦蛻殼提供良好的環境,給予其適宜的水溫、隱蔽場所和充足的溶氧,建池時留出一定面積的淺水區,供小龍蝦蛻殼。

          • 放養密度合理,以免因密度過大而造成相互殘殺。

          • 放養規格盡量一致。

          • 每次蛻殼之前,要投喂含有鈣質和蛻殼素的配合飼料,力求使小龍蝦同步蛻殼。

          • 蛻殼期間,需保持水位穩定,一般不需換水,可以臨時提供一些水花生、水浮蓮等作為蛻殼場所,并保持安靜。

          二、建立巡池檢查制度

          勤做巡池工作,發現異常及時采取對策,早晨主要檢查有無殘餌,以便調整當天的投餌量,中午測定水溫、pH值、氨氮、亞硝酸氮等有害物,觀察池水變化,傍晚或夜間主要是觀察了解小龍蝦活動及吃食情況。經常檢查、維修加固防逃設施,臺風暴雨時應特別注意做好防逃工作。

          三、加強對水草的管理

          根據水草的長勢,及時在浮植區內潑灑速效肥料。肥液濃度不宜過大,以免造成肥害。如果水花生高達25~30厘米時,就要及時收割,收割時須留茬5厘米左右。對于其他的水生植物,亦要保持合適的面積與密度。

          四、防治敵害和病害

          對病害防治,在整個養殖過程中,始終堅持預防為主、治療為輔的原則。預防方法主要有:干塘清淤和消毒;種植水草和繁殖螺蜆;苗種檢疫和消毒;調控水質和改善底質。

          敵害主要有老鼠、青蛙、蟾蜍、水蜈蚣、蛇及水鳥等,平時及時做好滅鼠工作,春夏季需經常清除池內蛙卵、蝌蚪等。在全椒縣的赤鎮調查發現,水鳥和麻雀都喜歡啄食剛蛻殼后的軟殼蝦,因此一定要注意及時驅除。

          小龍蝦的寄生蟲主要是纖毛蟲。因此要抓好定期預防消毒工作,在放苗前,對池塘要進行嚴格的消毒處理,放養蝦種時用5%食鹽水浴洗5分鐘,嚴防將病原體帶入池內,采用生態防治方法,嚴格落實“以防為主、防重于治”的原則。

          五、其他管理

          其他管理措施包括汛期加強檢查,嚴防逃蝦,防偷,防池水被外來物質污染和缺氧,防漏水,以及記載飼養管理日志等工作,亦須認真做好。






          以上內容選自:《小龍蝦標準化生態養殖技術》?

          占家智,羊茜? 編著 ? ???2015年1月出版(2017.1第四次重?。?/span>

          ?定價:29.00 元

          內容特色

          針對標準化養殖及各種高效益生態養殖模式具體指導

          針對性強,關注養殖實際中的關鍵問題

          作者為業內專家,常年負責區域水產生態養殖技術推廣工作

          圖文并茂,科學實用,超值!


          內容提要

          龍蝦市場火爆,養殖龍蝦為農民致富的重要途徑,作者在多年為廣大漁農民服務,積極的豐富生產實踐和理論知識前提下,結合生產實際編寫了本書,本書重點解決生產實際問題,對各種養殖方式進行詳細的闡述,內容涉及龍蝦標準化養殖技術、各種生態養殖模式闡述、龍蝦的繁殖與苗種培育、水草種植和疾病防治等方面。希望能成為廣大農民朋友致富的好幫手!

          主要作者

          占家智,水產高級工程師,1995年畢業于華中農業大學水產學院名優水產專門化專業。工作以來,一直工作在生產第一線,具有豐富的生產實踐經驗?,F在農業委員會工作,主要指導區域水產生態高效養殖技術推廣工作。

          水產生態養殖叢書





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